– Productores de La Concordia apuestan por granos de especialidad; su calidad atrae compradores de todo el mundo –
A pesar de los problemas de inseguridad en el cordón cafetalero de Chiapas, municipios como La Concordia continúan produciendo café de alta calidad, consolidándose como referentes en la industria. Gracias al esfuerzo de pequeños productores y fincas de renombre, el grano chiapaneco sigue destacando en el mercado internacional.
Chiapas aporta el 41% de la producción nacional y sus cafés han logrado posicionarse en concursos de prestigio, como la Taza de Excelencia. Un ejemplo de este éxito es la Finca Santa Cruz, que ha obtenido calificaciones superiores a los 90 puntos durante cinco años consecutivos, atrayendo el interés de compradores extranjeros.
Los hermanos Karina y José Argüello, junto con otros transformadores, representan la nueva generación de cafeticultores chiapanecos. Con una visión innovadora, han cambiado los métodos de siembra, cosecha y procesamiento para cumplir con los estándares del Café de Especialidad, que ofrece un valor agregado en el mercado.
Antes, muchos productores dependían de intermediarios que pagaban precios bajos por su café, afectando su economía. Ahora, los nuevos cafeticultores han estudiado a fondo la bioquímica del grano y optimizado los procesos de fermentación y tostado, permitiéndoles vender directamente a compradores nacionales e internacionales.
Karina Argüello, responsable de la estrategia financiera, trabaja con pequeños productores de La Concordia para mejorar las prácticas de comercialización y abrir oportunidades fuera de Chiapas. Su meta es que los mejores lotes ingresen a subastas globales, compitiendo con cafés de Sudamérica, África y Asia.
Las condiciones climáticas adversas en otras regiones del mundo han incrementado la demanda del café chiapaneco. Gracias a su calidad y al trabajo de productores comprometidos, el café de Chiapas sigue ganando reconocimiento y conquistando mercados internacionales. (Con información e imagen de Cambio 22)