– Canirac prevé un crecimiento adicional de 20% durante el verano y refuerza personal, producción y servicio –
Los restaurantes de Tuxtla Gutiérrez entraron a las vacaciones de verano con una expectativa favorable y prevén un nuevo repunte en ventas durante una de las temporadas más importantes del año para el sector gastronómico.
De acuerdo con Canirac Chiapas, en años anteriores los establecimientos han registrado durante este periodo aumentos de entre 15 y 22 por ciento en afluencia y consumo frente a otras épocas. Para este 2026, la cámara estima sumar alrededor de 20 por ciento adicional sobre ese comportamiento habitual.
Cristian Pérez, presidente del organismo, explicó a OEM Informex que el verano forma parte de las tres temporadas que marcan el año para los restauranteros, junto con Semana Santa y diciembre. Ante la mayor llegada de comensales, los negocios reforzaron sus plantillas, aumentaron la producción y ajustaron sus servicios.
El comportamiento, señaló, depende del tipo de establecimiento. Los restaurantes con alberca suelen registrar mayor movimiento durante el verano, mientras otros conceptos concentran sus mejores ventas en distintas fechas.
Canirac mantiene además capacitaciones semanales para trabajadores del sector. Cada miércoles participan entre 50 y 70 personas en cursos sobre manejo higiénico de alimentos, como parte de la preparación para atender el incremento de clientes.