– Solo el 40% de la carne en el mercado pasa por el rastro municipal; piden intervención urgente de autoridades –
En Tapachula, el administrador del rastro municipal, Jorge Ortiz Arévalo, lanzó un llamado urgente a las autoridades de salud para frenar la matanza clandestina de ganado. Denunció que el 60 por ciento de la carne bovina que se comercializa en la ciudad proviene de sacrificios realizados en condiciones insalubres, sin protocolos ni supervisión sanitaria.
Según explicó a la agencia Quadratín, en el rastro municipal se procesan entre 25 y 35 animales al día, lo que representa apenas el 40% del consumo local. El resto llega a mercados, carnicerías y tianguis desde municipios como Mapastepec o incluso de forma irregular desde Guatemala. “No hay control en la entrada de ganado ya en canal a Tapachula, lo cual representa demasiado riesgo para la salud de los consumidores”, afirmó.
Ortiz Arévalo lamentó que sus denuncias no hayan tenido respuesta. “Fui a la Secretaría del Campo y me dijeron que no les compete. La Secretaría de Salud dice lo mismo. Entre ellos se echan la culpa, pero ninguno actúa”, reprochó. Recordó que antes sí existían operativos para revisar los vehículos que transportaban carne y vísceras, pero dejaron de hacerse sin explicación.
A su vez, el médico veterinario Guillermo Enrique Petriz Grajales, inspector certificado del rastro, detalló que en ese espacio sí se aplican normas sanitarias desde la recepción del ganado. Se revisan aretes, documentación, estado de salud y, durante el proceso, el animal nunca toca el piso. “En otras ciudades aún se mata en el suelo, sin los protocolos adecuados”, señaló.
Ortiz concluyó que la “corrupción, apatía y negligencia” de las autoridades está dejando a la población expuesta al consumo de carne de dudosa procedencia, y pidió que se actúe antes de que se presenten riesgos mayores. (Foto: Quadratín Chiapas)